El objetivo de la Planta de Alimentos Univalle es complementar la formación teórica recibida por los alumnos en el aula y proporcionarles las armas necesarias para enfrentarse a problemas reales en el campo de trabajo.
La Planta de Alimentos Univalle cuenta en la actualidad con una línea de producción de Productos Cárnicos y Embutidos y otra de Productos de Panadería, ambas completamente equipadas. Por otro lado, se están realizando las gestiones para montar las líneas de Industrias Lácteas, Bebidas y Frutas y Hortalizas.
Los alumnos beneficiados con la infraestructura de la Planta de Alimentos Univalle pertenecen a las Carreras de Ingeniería de Alimentos e Industrias Alimentarías. También se tiene prevista la participación de alumnos de las Carreras de Bioquímica y Farmacia, Ingeniería Comercial e Ingeniería Industrial.
La Planta de Alimentos Univalle ha sido construida sobre una
superficie aproximada de 600 m2 y cuenta en la actualidad con una línea de producción de productos cárnicos y embutidos y otra de productos de panadería, ambas completamente equipadas. Por otro lado, se están realizando las gestiones para montar las líneas de industrias lácteas, bebidas y frutas y hortalizas. Además, la planta cuenta con una sala de envasado, dos almacenes de insumos y materia prima, dos aulas con capacidad para 20 alumnos, un ambiente destinado para la implementación de un laboratorio y dos oficinas.
La infraestructura y el equipamiento con el que cuenta la Planta de Alimentos permite la elaboración de todo tipo de embutidos y productos de panadería, de modo que las prácticas propuestas por los docentes se renuevan constantemente. De esta manera, es como se han desarrollado productos de excelente calidad, tanto organoléptica como higiénica.
Los productos que se elaboran son:
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Jamón cocido
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Salchicha tipo Viena
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Salame
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Chorizo
parrillero -
Mortadela
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Jamonada
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Lomito de cerdo ahumado
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Panes para hot dog y hamburguesa
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Pan molde integral y blanco
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Pan tortilla
Los mismos están siendo comercializados con buena aceptación, en los principales supermercados y otros puntos de venta de la ciudad de Cochabamba, bajo el nombre de Alimentos UV.
Los productos elaborados en esta Planta atienden los requerimientos del comedor universitario y de las cafeterías de Univalle.