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Optimización de Ventas Mediante Estrategias de
Distribución para los Fideos Lazzaroni (Cochabamba)


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Job Antonio Claure


Departamento de Ingeniería Comercial
Unidad de Comercialización
Universidad del Valle



Resumen - La alimentación es una necesidad primaria que debe ser satisfecha por productos que encierren características relevantes como ser la calidad, el valor nutritivo y sobre todo un sabor difícilmente comparable con productos que ingresan de fuera del país.
El mercado cochabambino va creciendo día a día, la población existente en la ciudad es cada vez mayor y por lo tanto la demanda de productos masivos va aumentando, lo que hace más difícil la distribución física de estos productos. Movido por esta inquietud, es que se pretende elaborar un trabajo en el que se considere una de las variables de marketing que muy poca atención brindan las diferentes empresas en la ciudad de Cochabamba y porque no Bolivia. También se observarán las deficiencias principales de la fuerza de ventas dentro del proceso de distribución del producto.
Para la investigación se utilizaron métodos y técnicas usadas para determinar las inquietudes de los intermediarios, siendo la investigación de mercados la que brinda mejores resultados. Basados en los resultados de la investigación de mercados es que se propusieron las diferentes estrategias para poder realizar la conquista de una mayor porción del mercado cochabambino y así poder tener una mayor participación en el mismo.

INTRODUCCIÓN

La participación del mercado por parte de los fideos está bastante disputada, debido a que en la ciudad de Cochabamba se hallan más de diez marcas de fideos que disputan la porción de mercado existente.
En nuestra ciudad, el año 2000 la empresa SACI tomó a su cargo la distribución de los fideos Lazzaroni; de esta manera Lazzaroni ingresó al mercado de la industria alimenticia ofreciendo un producto alternativo dentro el rubro de las pastas, existiendo un pobre posicionamiento por parte de otras empresas de pastas en la mente del consumidor, y una irrelevante participación en el mercado, siendo esto último aprovechado por la empresa.

Lazzaroni, interesada por brindar un mejor servicio, tanto a intermediarios como a consumidores finales se preocupó en proponer estrategias que le ayudasen a conquistar la mayor cantidad de mercado, con un resultado exitoso pero encontrando también ciertas falencias en el transcurso de esta implementación.
Es por los problemas que surgieron anteriormente que este trabajo trata de apuntar a una de las áreas más importantes de la empresa, como es el área de Distribución y Ventas, debido a que el plan de distribución del producto fue trabajado de manera empírica.

Este trabajo propone un plan de distribución manejado desde un punto de vista científico mediante el cual deseamos brindar herramientas que ayuden a mejorar los problemas por los cuales atraviesa esta organización.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar un plan estratégico de ventas y control de la distribución física de los fideos Lazzaroni para la ciudad de Cochabamba.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

- Identificar características de los puntos de venta.
- Determinar los sistemas más óptimos para distribución física.
- Establecer rutas críticas para la distribución del producto.
- Identificar puntos críticos de control para observar la óptima realización de la distribución.
- Analizar el sistema de distribución de la competencia

METODOLOGÍA


En el presente trabajo de grado, se ha utilizado como método general de investigación el método descriptivo y analítico. Como parte del presente trabajo se realizó una investigación de mercados, que permitió observar el comportamiento del mercado de intermediarios, tanto de mayoristas como de minoristas, que son quienes comercializan el producto y lo ofrecen al consumidor final de nuestra ciudad; se estudiaron los aspectos: tiempo entre trato de los intermediarios, pedidos del producto, satisfacción en la entrega, y otros.


El tipo de muestreo que se utilizó fue el muestreo probabilístico proporcional, debido a que se puede deducir que la información que aportó a la investigación fue en mayor proporción cuantitativa. Mediante este tipo de muestreo, se determinó el tamaño de las muestras en forma aleatoria.
Una vez obtenido el tamaño de la muestra, se procedió a realizar el trabajo de campo, que consistió en el levantamiento de información primaria, la cual luego fue procesada y estudiada.
También a los puntos de venta considerados como los puntos de venta que tienen una mayor rotación de la mercadería, como son el eje del Mercado 25 de Mayo, Mercado Calatayud, La Pampa y toda la zona que comercializa fideo a granel de la Calle Lanza. Se tomó en cuenta a los intermediarios que la empresa tiene registrados (102 puntos de venta), debido a que son de interés de la empresa (Muestreo Convencional).

DETERMINACION DE LA MUESTRA
Para poder determinar el tamaño de la población de estudio, tiendas de barrio, proveedoras y supermercados que están establecidos en la ciudad de Cochabamba, se recurrió a una fuente de información secundaria, como son los registros de la Honorable Alcaldía Municipal.
Dado que el tamaño de la población de estudio es de 4591 tiendas, se consideró adecuado elegir un tamaño de muestra preliminar n' = 46 encuestas, que representa el 1 % de nuestra población.

MUESTRA DEFINITIVA
Para determinar la muestra definitiva, se optó por establecer un error máximo del 5 % y un nivel de confianza de 95 %, de acuerdo a la característica de los datos que se pudieron recolectar. Basándose en la prueba preliminar, se determinó que la probabilidad que las tiendas vendan fideos es de 78 %; siendo de esta manera la fórmula a utilizarse, la del muestreo para poblaciones finitas.




Para determinar el número de encuestas a realizarse por distrito, se utilizó la afijación proporcional, debido a que la cantidad de tiendas de cada uno de los distritos es distinta a la del otro.


Cuadro 1: Determinación de la muestra.

RESULTADOS
Los resultados que fueron obtenidos por la investigación de mercados en los puntos de venta del eje Mercado 25 de Mayo, Calle Lanza, Mercado Calatayud y las tiendas, son útiles para conocer las necesidades de los intermediarios, y así luego poder realizar estrategias acordes a lo que el mercado desea.

MERCADO 25 DE MAYO, CALLE LANZA, MERCADO CALATAYUD
En la presente investigación de mercados, el levantamiento de información da a conocer que el 100% de los puntos de venta que encuestamos en los mercados comercializa la marca de fideos Lazzaroni, esto debido a que los encargados de tomar pedidos en estas zonas, ven los mercados y la calle Lanza como lugares en los que se debe vender la mayor cantidad de producto ya que la gente se dirige a proveerse de los principales productos de la canasta familiar.

La marca más comercializada por los diferentes puntos de venta mayoristas de fideos, es el fideo Lazzaroni, San Nicola son los que más cerca se encuentran, tienen presencia en 52 puntos de venta, los fideos Ferrari Ghezzi fueron desplazados a un quinto lugar por dejar desatendido el mercado que tenía. Los fideos extranjeros son los que menor participación tienen en el mercado en comparación a los nacionales que son más consumidos; ésta es una buena señal de que el producto nacional tiene una calidad buena y que puede competir con otras marcas extranjeras. La gráfica 1, muestra esta relación.


Gráfica 1

Dentro de los servicios que se brinda a este estrato está el de otorgar un margen de ganancia más atrayente. Se les brinda un tiempo de crédito mayor para poder pagar las mercaderías. En los puntos de venta de los mercados no existen problemas con el abastecimiento del producto debido a que se brinda un servicio especial. Como se debe atender constantemente este mercado, la visita de los vendedores es muy seguida. El vendedor por lo menos visita cada uno de los puntos de venta dos veces por semana, lo que ocupa la mayor parte de su tiempo. La frecuencia de visitas se observa en la gráfica 2, y la calificación brindada por los vendedores en la gráfica 3.


Gráfica 2: Frecuencia de visita de los vendedores.

La única crítica encontrada al trato de los vendedores es que algunas veces no ofrecen todas las variedades del producto, lo que a veces perjudica en la venta a la empresa. Esto se da sobretodo porque los repartidores, tienen sus clientes (intermediarios) estrella, quienes que adquieren cantidades importantes de producto y cuando llega alguna variedad de fideo les ofrecen primeramente a ellos, debiendo los otros puntos de venta esperar aun más para poder obtener el tipo de fideo deseado.


Gráfica 3: Calificación del trato brindado por los vendedores.

TIENDAS DE BARRIO, PROVEEDORAS Y SUPERMERCADOS
La comercialización de fideos con el paso de los años ha cambiado. Antiguamente las personas dueñas de tiendas debían desplazarse hasta los principales mercados para proveerse de este tipo de mercadería. Poco a poco fue cambiando debido a que las empresas comercializadoras deciden brindar un mejor servicio a sus intermediarios y llevar el producto hasta el punto de venta.

La torta está distribuida de manera tal que indica que los fideos Lazzaroni tienen una presencia bastante amplia en el mercado con relación a las otras marcas. La presencia de este fideo es en 166 puntos de venta de los 249 encuestados. La distribución de marcas se observa en la gráfica 4. Cabe recalcar y poner un énfasis especial en que el lugar que se encuentra más desabastecido es la zona sur, donde otras marcas de fideo como son Coronilla o Famosa son las que atienden este mercado.


Gráfica 4: Marcas de fideo que comercializa.


Entre las principales razones por las que la población de estudio no vende fideos Lazzaroni, es que la marca es considerada simplemente como fideos envasados debido a que el 37% de las tiendas dice que la gente prefiere fideo a granel. Esto se debe a que la empresa no informa de manera suficiente de los productos que comercializa en el mercado
Como podemos observar en la gráfica Nº 5, entre los problemas más comunes está la falta de stock de parte de la empresa. La constancia de ofrecer los productos, es también una característica que debe ser tomada muy en cuenta debido a que si se deja de distribuir en algún lugar, la persona encargada de la tienda buscará inmediatamente algún nuevo proveedor de este producto que es de necesidad primaria.


Gráfica 5: Problemas más comunes en la provisión de fideos.

La forma de pago de las tiendas es al contado debido a que el movimiento de la mercadería no es constante, además que no siempre cuentan con la visita de un promotor de ventas, el cual es el encargado de tomar los pedidos y ver si el producto puede ser dejado a crédito.

Podemos observar que el trato de los vendedores a los clientes es bueno ya que la mayoría de la gente los considera personas gentiles y comprensivas, pero observando la otra faceta, el repartidor no llega a ofrecer todo el producto que tiene, ya sea por preferencias a algunos clientes, por mal aprovisionamiento en almacenes o porque a la empresa en el pedido a la ciudad de Santa Cruz no pidió la cantidad adecuada del producto. La gráfica 6 muestra la calificación otorgada a los vendedores.


Gráfica 6: Calificación de los vendedores.


El apoyo publicitario ayuda sobre todo a buscar que el consumidor final se identifique con el producto. Al estar identificado el cliente con la marca, el intermediario realizará mejor el trabajo de comercialización del producto, logrando de esta manera llamar a nuevos clientes potenciales que están a lo largo y ancho de la ciudad.

Por esta razón es importante conocer las inquietudes que tienen los intermediarios respecto a las promociones y el apoyo publicitario que puedan recibir de parte de la empresa, la gráfica 7 muestra los resultados. Entre los pedidos más importante está la pintura de los lugares de venta con el logotipo que identifica a la empresa, esto para que las tiendas tengan un mejor aspecto y además es una buena forma de aprovechar para realizar una publicidad que llega a ser nada costosa, ya que al pintar se incentiva a la compra y el gasto en el que se incurre es solamente una vez, con resultados bastante favorables para la empresa.


Gráfica 7: Tipo de apoyo publicitario que le agradaría recibir.

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION PROPUESTAS
Mediante herramientas como son las matrices de evaluación de los factores externos, de evaluación de los factores internos y del perfil competitivo, se pudo elaborar la matriz FODA, que ayuda a plantear las principales estrategias que se pueden utilizar para lograr una mejor distribución. Se brindan las herramientas necesarias para poder contratar personal por parte de la empresa y estrategias que ayudarán a mantener y atraer nuevos intermediarios y clientes para lograr que la empresa sea líder dentro del mercado de las pastas.
Se debe observar primero las siguientes etapas para poder desarrollar de una buena manera un canal de distribución:

1 PRIMERA ETAPA
1.1 Características del mercado a elegir. Se debe tomar en cuenta las siguientes variables, respecto a los consumidores dentro el mercado al cual deseamos dirigirnos, en este caso es de toda la ciudad de Cochabamba:
a) Hábitos de compra y preferencia de los consumidores.
b) Frecuencia de compra.
c) Concentración de número de consumidores potenciales en determinada zona geográfica.

1.2 Las características que tiene el producto. Porque un producto es atractivo para la venta y de que manera puede ser comercializado en el mercado, tomando en cuenta los siguientes puntos:
a) Precios y márgenes de beneficio por unidad vendida.
b) Estacionalidad del producto.
c) Rotación.
d) Complejidad del producto
e) Variedad, estilo, diseños.
f) Servicio posventa

1.3 Características de los distribuidores. Cual su forma de trabajo, que necesidades y compatibilidades tienen con la empresa para poder distribuir el producto en el mercado.
a) Disponibilidad de los distribuidores.
b) Compatibilidad de sus objetivos con el de nuestra empresa.
1.4 Características de la empresa. Cuál es la forma de organización y que disponibilidad de recursos financieros tiene la empresa para encarar con la distribución del producto.
a) Tamaño de la empresa.
b) Recursos financieros.
c) La experiencia de la empresa en cuanto a canales y políticas de mercado.

2. SEGUNDA ETAPA
2.1 Factores de costo y demanda.
Como el mercado está controlado por el intermediario que es el responsable de la venta del producto y de incentivar la compra al consumidor final, si existe una buena movilidad de factores y de recursos.
a) Proximidad del mercado, servicios consumidores.
b) Costo de transporte.
2.2 Selección del mercado. Sobre la base de que variables se va a escoger los puntos de venta del producto, para de esta manera poder llegar al segmento objetivo de venta.
a) Potencial del mercado, división y segmentos que lo integran.
b) Estimación de las ventas, crecimiento del mercado
2.3 Características que deben tener los puntos de venta. Con qué características cuenta el punto de venta para de ésta manera poder observar que le falta y así poder proveer de las herramientas necesarias para una mejor posición de los productos.
a) Adecuada presentación de los productos.
b) Promoción en el punto de venta.
c) Surtido suficiente.
d) Señalización de precios y características de los productos.

3. TERCERA ETAPA
Después de conocer la empresa y el desempeño de todo el mercado, sus características principales, problemas que presenta en la repartición, zonas de mayor concentración de distribuidores y de la empresa en la cual desempeñamos funciones, se vuelve necesario decidir sobre la distribución física a utilizar para brindar un servicio de excelencia en el mercado.

3.1 Cobertura de ventas.
La cobertura de las ventas de los fideos Lazzaroni, se realizará en la ciudad de Cochabamba, tomando en cuenta dos estratos, el primero está compuesto por el eje del Mercado 25 de Mayo - Calle Lanza - Mercado Calatayud, el cual tendrá diferente y más personalizado servicio de vendedores.
El segundo estrato estará compuesto por las tiendas que se encuentran en las diferentes zonas de la ciudad, a las cuales se las toma para no descuidar el mercado.

3.2 Transporte.
El transporte del producto se realizará mediante camiones distribuidores, los cuales estarán encargados de dejar el producto a los diferentes puntos de venta ubicados en la ciudad.
Las agencias deben estar ubicadas en un lugar estratégico, para poder llegar rápidamente al intermediario del producto y, que no llegue a ser competencia para el eje Mercado 25 de Mayo - Calle Lanza - Mercado Calatayud, para así no provocar competencia.
Luego de haber estudiado las características anteriormente mencionadas, se pudo llegar a concluir que los lugares más aptos para la creación de las agencias pueden ser:
- Zona sud. Cerca de la Avenida 6 de Agosto y Barrientos.
- Zona norte. Cerca de la Avenida Libertador Bolívar y América.
-
3.3 Abastecimiento y embalaje.
El abastecimiento del producto por parte de la empresa debe ser atendido mediante un buen control de inventarios, tomando en cuenta requerimientos mínimos de stock. Respecto al embalaje, es algo complicado poder cambiarlo, debido a que el producto llega directamente embalado desde la ciudad de Santa Cruz.

3.4 Tipo de distribución física del producto
El producto será distribuido en la Provincia Kanata de manera intensiva, como muestra la figura 1. ya que se pretende estar presente en todo el mercado y luego convertirse en la marca dominante del mercado.


Figura 1: Canal de distribución propuesto
para los fideos Lazzaroni.

El principal objetivo de implementar un nivel más dentro la distribución de fideos, es lograr brindar a los mayoristas y minoristas un servicio más adecuado y rápido en caso de pedidos urgentes o desabastecimiento del producto, debido a que el producto tiene un día para ser entregado en el punto de venta.

3.5 Publicidad e identificación de los intermediarios
Tener afiches en los cuales se muestre claramente los precios de las diferentes presentaciones de los productos que ofrece fideos Lazzaroni, además de una pequeña información nutricional del producto para que la gente pueda conocerlas. Adquirir volantes para repartir a las personas que pasan por la calle, para informar en una cara de los productos Lazzaroni y en la cara posterior toda la información nutricional que éste tiene y las características que lo hacen diferente al resto de las marcas que se comercializan en el territorio.

En el eje del Mercado 25 de Mayo - Calle Lanza - Mercado Calatayud existe demasiada concentración de clientes y es complicado identificar a los mismos, para subsanar el problema, se propone la implementación de letreros que identifiquen a cada uno de los clientes y los puntos de venta de fideos Lazzaroni, estos letreros deben contener el logotipo de los fideos y el nombre de la persona dueña del punto de venta.

3.6 Capacitación al punto de venta
Para mejorar las ventas del producto, se debe capacitar a los intermediarios, en los siguientes puntos:


3.7 Cálculo de número de vendedores requeridos.
Para calcular el número ideal requerido de vendedores para una empresa, se debe tomar en cuenta ciertos aspectos como son: número de tiendas, visitas que se realiza, tiempo de visita, y otros. A continuación se desarrolla el cálculo de los vendedores necesarios para la empresa SACI.
Luego de realizados los cálculos, se determina que el número ideal de vendedores para cubrir el mercado cochabambino es de 6 vendedores y además de éstos, incrementar un vendedor que se ocupe del eje Mercado 25 de Mayo - Calle Lanza - Mercado Calatayud.

3.8 DESIGNACION DE AREAS A VENDEDORES
Después de conocer cuantos vendedores debe tener la empresa para poder cubrir de una manera eficaz y eficiente los diferentes puntos de venta que se encuentran en la ciudad de Cochabamba y además brindarles una venta personalizada, se debe asignar a cada uno de los vendedores una zona geográfica para que pueda movilizarse en ésta, para la asignación de las diferentes zonas se tomó en cuenta la concentración de tiendas en cada una de estas zonas geográficas, para que no exista problemas de excesiva diferencia en las ventas.

3.9 FUERZA DE VENTAS
La empresa debe tener a su cargo gente idónea que tenga constantes ganas de superación, para lo que debe tomar en cuenta ciertas características para la conformación de un equipo de trabajo y su relación del mismo con los clientes actuales y clientes potenciales con los que cuenta la empresa.

3.9.1 RECLUTAMIENTO DE VENDEDORES.
Para poder reclutar a vendedores, la publicación de requerimiento de personal deberá ser realizada en un diario de circulación local. Luego de la presentación de los curriculums de los postulantes, se hace una selección de los que ingresarán a una entrevista en la empresa, donde se evaluarán aspectos tales como la educación, intereses, personalidad, inteligencia, fluidez de palabra, manejo de ventas, conocimiento de mercado.

La entrevista se realizará bajo las siguientes condiciones: En un lugar privado, que se cree un ambiente de cordialidad y amabilidad que inspire al candidato a la tranquilidad y confianza, para que de ésta manera pueda escuchar bien las preguntas y responderlas con la soltura adecuada. Además de tener una hoja de evaluación.

3.9.2 ORGANIZACIÓN Y CAPACITACIÓN DEL EQUIPO DE VENTAS.
Entre las deficiencias que se pudo detectar mediante la boleta de encuesta, están las siguientes:
- No ofrecen todas las variedades del producto
- No tienen todos los productos.
- Confusión del producto en la entrega.
- Confusión en la forma de pago.

Por tanto, la capacitación podrá estar orientada para solucionar estas debilidades.
También se debe brindar capacitación a la fuerza de ventas en temas de interés para una mejor preparación, tanto para ellos como para la empresa, los temas a considerar pueden ser los siguientes:
- Trato al cliente.
- Manejo de la mercadería.

3.9.3 IDENTIFICACIÓN DE LOS VENDEDORES.
Se realizará mediante tarjetas de identificación, las que portarán siempre para efectuar cualquier tipo de venta o transacción con los clientes, esto para ayudar en la relación del intermediario con cada uno de los vendedores.

3.10 CONTROL Y EVALUACION DE FUERZA DE VENTAS
Para lograr un adecuado control de ventas, se debe tener en cuenta supervisores que estén a cargo de la empresa, esto para controlar a la fuerza de ventas en las distintas zonas geográficas que se designó a cada uno de los miembros. Estos supervisores estarán repartidos de la siguiente manera:
- Supervisor 1. Tomará el control completo de la zona norte de la ciudad de Cochabamba.
- Supervisor 2. Tomará el control completo de la zona sur de la ciudad de Cochabamba.
El supervisor no llevará ningún tipo de identificación para de esta manera no identificarse con ninguna empresa y poder conocer el comportamiento de la competencia.

3.11 PRESENTACIÓN DE INFORMES DE LA FUERZA DE VENTAS.
Dentro de las responsabilidades que tendrá la fuerza de ventas, debemos tomar en cuenta herramientas que les serán útiles para desempeñar sus funciones y llevar un control adecuado de lo que realizan estos. Dentro de las herramientas a brindarles están las que detallamos a continuación:
- Una boleta de trabajo semanal. Esta ayudará a observar los objetivos que se fijan los vendedores.
- Un fichero en el cual anotarán el seguimiento a cada uno de sus clientes.

FUNCIONES DEL SUPERVISOR
El supervisor desempeñará las siguientes funciones por zona geográfica asignada a cada uno de los miembros de la fuerza de ventas:
- Revisar los volúmenes de venta.
- Realizar comparaciones de los objetivos de venta.
- Obtener un informe de los puntos de venta visitados la semana anterior.
- Obtener un informe de los puntos de venta a ser visitados en la semana.
- Presentar informes al Jefe de Ventas para que pueda conocer las actividades que se realizan.

3.12 ESTRATEGIA DE IMPULSO (PUSH)
Lo que se debe buscar en un intermediario es que se sienta parte de la empresa, para lo cual debemos mantener un compromiso de constante preocupación y, lo que es más importante, brindarle incentivos los cuales logren influenciar en ellos para que puedan vender mayores cantidades de nuestro producto, mediante premios por objetivos alcanzados en compras a la empresa. Una escala opcional puede ser la siguiente:
- Entre 500 Bs. y 1.500 Bs. se regala un paquete de 24 unidades de fideo fraccionado.
- Entre 1.501 Bs. y 3.000 Bs. se les da un obsequio de tres paquetes de fideo fraccionado.
- Entre 3.001 Bs. y 5.000 Bs. de regalo una vajilla para la mesa.
- Montos mayores a 5.001 Bs. se le dará un electrodoméstico de un precio no mayor a los 120 $us.
-
3.13 ESTRATEGIA DE ATRACCION (PULL)
Después de observar el movimiento del mercado, se plantea una promoción que impacte al consumidor y que este quiera participar para llegar a identificarse con la empresa. La propuesta es la "Ruleta de Lazzaroni", donde el consumidor, después de comprar dos paquetes del fideo fraccionado, que la empresa comercializa, pueda participar en un sorteo que esté compuesto por una ruleta en la cual estén los diferentes premios que pueda ganar el concursante. Entre los premios a otorgar estará el producto en diferentes cantidades (1, 2, 3 bolsas del producto), poleras de la empresa, gorras con el logotipo de Lazzaroni, stickers, delantales, etc.

3.14 LINEA GRATUITA DE ATENCION AL CLIENTE
Mediante la línea gratuita de atención al cliente, se podrán conocer las inquietudes de los consumidores, deficiencias y problemas por los que pasa la empresa y que podría subsanar para de esta manera poder brindar un mejor servicio a todos los participantes en la compra - venta de fideos Lazzaroni.

CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFÍA

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CHIAVENATO Idalberto, Administración de Recursos Humanos, Ed. Mc. Graw Hill, 2ª Ed. Bogotá, 1994
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DAVID, Fred R., La Gerencia Estratégica, Ed. Legis, Bogotá, 1988.
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FISCHER, Laura, NAVARRO Alma, Introducción a la Investigación de Mercados, Ed. Mc Graw Hill, 2ª Ed., México, 1990.
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