UNIVALLE PROMUEVE SALUD, EDUCACIÓN Y CONCIENCIA AMBIENTAL EN LA CARRERA PEDESTRE ECO-DEPORTIVA
20 de agosto de 2025
Oratoria
20 de agosto de 2025
Santa Cruz de la Sierra, agosto de 2025.
La Universidad Privada del Valle (Univalle) llevó a cabo la presentación del documental “Conducta del consumidor gastronómico basado en los elementos del neuromarketing”, un proyecto académico que analiza cómo las emociones, percepciones y estímulos sensoriales influyen en las decisiones de consumo dentro del sector gastronómico y partió de la investigación realizada y publicada por nuestro docente Meker Bejarano Martínez.
El evento se desarrolló en presencia de las autoridades de la Sede, Vicerrectora Ana Cárdenas y el Director académico Gerber Nina, posteriormente vino el conversatorio con destacados invitados:
- Luhan Ortiz, CEO de MadHaus Producciones.
- Walter Antelo, Gerente regional Santa Cruz – Trendsetter
- Fabrizio Leigue, Director de la Cámara Gastronómica.
- Ricardo Cortez, Director académico de la carrera de Gastronomía de Univalle.
- Meker Bejarano, Investigador de Univalle y líder del proyecto.
Cada uno de los panelistas aportó su visión sobre el impacto del neuromarketing en la industria gastronómica, destacando la importancia de comprender al consumidor para fortalecer la competitividad y fomentar la innovación en el sector.
El equipo detrás de la investigación
El documental fue resultado de un riguroso trabajo académico liderado por el investigador principal, Meker D. Bejarano Martínez, junto a un equipo comprometido que hizo posible este aporte a la comunidad universitaria y al sector gastronómico. Luciana Becerra Suárez A.; Santiago Camacho Balderrama y David Moreno Rasia y el apoyo de Alejandra Valentina Lilienfeld Ostria, Renzo Ramos Almaraz, Carla Daniela Acebo Ferrufino, María Celeste Vaca Ulunque, Pablo Fernando Padilla Lazarte, Ángel Matías Cayuba Andrade, José Emilio Flores Rodas, Mirian Andrea Vargas Herrera, Ángela Coronel Araúz, Wara Diana Serrano Rojas y Rodrigo Castedo Ruiz.
Participación de referentes gastronómicos
El proyecto incluyó entrevistas a reconocidas marcas y restaurantes que compartieron su experiencia y visión sobre el comportamiento del consumidor: Casa de Camba, Señor Lomo, Tres Raíces, Burger Match, Carnes y Brasas Grill La Cabrera S.A., Tinto y Santo Domingo, entre otros.
Univalle, investigación aplicada para la sociedad
Con este proyecto, Univalle ratifica su compromiso con la investigación aplicada y la formación de profesionales con visión estratégica, generando espacios académicos que vinculan el conocimiento con el sector productivo. El documental y el conversatorio se consolidan como un ejemplo del impacto positivo que puede lograrse al integrar la academia con la industria gastronómica de Santa Cruz y de Bolivia.
