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El reconocido Chef y docente internacional Juan Andrés Ugaz visitó Univalle Santa Cruz con el objetivo de socializar las técnicas y secretos de la Panadería Artesanal mediante un taller práctico, los asistentes pudieron participar de cuatro horas intensivas de capacitación.
Esta actividad con gran aceptación estuvo coordinada por el Director de la carrera de Gastronomía, Lic. Ricardo Cortez y enfocada a compartir el conocimiento de este experto internacional. Asistieron al taller estudiantes de la carrera de gastronomía y expertos del área independientes y de panaderías reconocidas de la ciudad.
El Lic. Cortez indicó “Es un gran aporte para los estudiantes tener este tipo de actividades que amplíen la experiencia en laboratorios de la carrera y también se relacionen con expertos internacionales como Andrés Ugaz conociendo las técnicas que él está compartiendo; remarcamos su predisposición en la enseñanza porque hizo espacio en su agenda para acompañarnos pues llegó para un curso internacional en la ciudad”. La intención de este tipo de talleres brindados a estudiantes es promover el conocimiento, ampliar la visión que tienen de la carrera e ir ganando experiencia; la apertura al público externo busca tanto promover como apoyar la actualización en el rubro gastronómico de la comunidad.
Datos importantes.-
- Asistieron 25 personas al taller
- Se viene un ciclo de talleres de apoyo y complementación en Gastronomía
- La especificación de la capacitación trató sobre masas crocantes clásicas: ciabatta, baguette, campesino blanco, focaccia, masa de pizza; masas suaves clásicas: brioche clásico y masas especiales crocantes: pan campesino de papa amarilla, pan campesino de semillas.
